Precisamente el de Ostatu lo bebí la semana pasada (del 2021, claro) y noté más

Precisamente el de Ostatu lo bebí la semana pasada (del 2021, claro) y noté más bien lo contrario, noté recuerdos lácticos que me llamaron la atención y recuerdo que pensé en que había hecho la maloláctica.....los de maceración carbónica no lo sé en general pero parece que la fermentación con uva entera , intracelular creo la llaman también, elimina málico, además, hay levaduras que se utilizan para este tipo de vino que eliminan también málico en la fermentación alcohólica posterior ya en líquido. Así que supongo que habrá vinos de este tipo que no hagan la maloláctica ya que, en general, la "frescura" es una de sus características. Saludos.