Eso es una flor y es una "enfermedad" del vino. Lo pongo entre comillas porque

Eso es una flor y es una "enfermedad" del vino. Lo pongo entre comillas porque hay quien la deja para conseguir un efecto. En principio te "adelgaza" el vino, baja el grado alcohólico y el glicerol y genera aromas más o menos desagradables (eso depende de la cepa mayotiraria y el gusto de cada uno).

La solución es eliminarla y sulfitar el vino para protegerlo. Si es tu primera elaboración yo lo haría.