Re: Campaña 2022
Ver mensaje de UnnovatoPues con una "receta" bastante simple que leí en un libro. Básicamente se trata de parar la fermentación cuando lleve 1/3 de recorrido, encabezar con aguardiente (a falta de alcohol vínico) en proporción de 1 litro de aguardiente y dos litros de vino. Sulfitar fuerte, como vino dulce, y a partir de ahí barrica vieja sería lo suyo. Esto último no lo haré, no dispongo de cantidad ni de barrica. La fermentación la voy haciendo con chips a razón de 2 gr/litro. Supongo que en botella evolucionará también.
A ver qué sale!!!
Vino, conversación, buenos alimentos.