Re: 35 grados fermentación alcoholica
Ver mensaje de RobertowineBuenas,
A 35 grados creo que estás ya muy al límite de los que resistena las levaduras. ¿Los mediste en el sombrero o en el mosto? Si es en el sombrero, probablemente el mosto esté un puñado de grados por debajo, y no creo que sea un problema, porque a 1020 la fermentación suele ir ya muy lenta, lo normal es que el calor disipado sea mayor que el calor generado, y la temperatura baje por sí sola. Lo más grave sería que se te hubiera picado el sombraro, pero supongo que lo habrías notado.
Cualquier cosa con la que puedas bajarle algún grado será buena. También ayuda dejar el depósito destapado.