Respecto a lo que comentábais, en principio el mosto del prensado sale más

Respecto a lo que comentábais, en principio el mosto del prensado sale más limpio, por eso era el que se bebía primero tradicionalmente. El que te fuera imposible de desfangar puede que fuera por una arrancada de fermentación, a lo que son más proclives los mostos de prensa.

Ayer prensamos, 260 litros a falta de desfangado. Creo que prensé de más, pero ahora el mal ya está hecho. Sembradas bacterias lácticas. Ahora a hacernos con una barrica para meter toda esa mandanga.

Los vinos blancos fan fermentando en frío con levaduras comerciales. El Pet-Nat también está en frío pero sus levaduras naturales no deben ser tan buenas, porque va con un considerable retraso.