Re: Campaña 2022
Hoy hemos prensado el tinto. Me ha parecido que ya tenía suficiente tanino, y el año pasado no quedé muy contento de alargar la maceración. En total habrá estado 8 días, 2 o 3 de los cuales de post-fermentativa.
Han salido unos 60 litros de escurrido y 25 de prensa. Este año he decidido no mezclarlos todavía porque dejé algo de uva entera y el de prensa no sé si aún fermentará algo. De todas formas, siguramente que terminaré mezclándolo.
De momento tiene buena pinta, ahora a ver si hace la maloláctica. Laa bacterias congeladas que tenía al final no se laa he añadido porque olían un poco raro. Ya veré si busco otras o espero a que la haga por si solo.