Re: Campaña 2022
Ver mensaje de Xavi TYo con las muestras no acierto. El tempranillo que vendimié para el rosado hace ya una semana me dio 13 grados en densímetro, pero una muestra que tomé este jueves me dio con el refractómetro solo 12/12.5. Las pepitas ya están bastante marrones, así que en principio hemos fijado este viernes como día de vendimia de todo el tinto. De todas formas, lo confirmaré a media semana.
El syrah que queda parece que aguanta bien. Es el clon más productivo de los dos que tenemos y supongo aue iba algo más atrasado fenólicamente.
Los rosados están todos fermentando bien. El del espumoso lo dividí en dos micropartidas por tema espacio, una lo tengo al límite de frío (13 grados) y la otra a temperatura ambiente. La segunda ayer estaba ya en 1004 y estuve tentado de embotellarlo y hacerlo ancestral, pero tenía olores un poco sucios y pensé que sería un error. Ayer fui a un bar de vinos naturales y di gracias la Señor por haberme dado ese momento de lucidez.