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Coincido con muchos de vosotros en que es un año con maduraciones muy dispares

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#70
Ralfilauren

Re: Campaña 2022

Coincido con muchos de vosotros en que es un año con maduraciones muy dispares, a los que tenemos que vinificar haciendo coupages de variedades nos va a suponer tener que hacer encaje de bolillos.

De inicio tenía planificado vendimiar el 27 de agosto y ya hemos avanzado la fecha al 20. Buscamos un poco más de madurez que el año pasado pero no sé si va a ser demasiado, habrá que comprar un saco de tartárico.

El momento de vendimia lo marcan las uvas blancas puesto que la syrah va un poco más atrasada que estas. Control de madurez del día 6 de agosto: premsal 9'5, chasellas 13, giró ros 10'5, macabeu 11, viognier 11 y syrah 9'5. Esto a falta de 14 días para la vendimia. Además es curioso, la giró ros en apariencia parecía más madura y la macabeo en apariencia más verdosa, la verdad es que este año no entiendo nada.

Voy haciendo control visual de maduración y parece que la uva va aguantando. A la chasellas la tapé con bolsas de uva de mesa y parece que ha ralentizado su maduración, en todo caso son 2 cepas que si no lo veo claro las vendimiaré antes y las tendré en la nevera. La macabeu, viognier y giró ros parece que van madurando pero no se aprecian pansificaciones alarmantes, yo creo que me van a aguantar una semana hasta el día 20. La premsal y la syrah van madurando pero aparentemente aún estarán tirando a verdosas. 

Las que están haciendo "zasca" son la avispas, van comiendo uva que es un contento, en principio mi teoría es que todos somos criaturas del Señor y tenemos derecho a alimentarnos pero no descarto cambiar de idea ¡Jajajajaja! me da rabia, se están comiendo los racimos más bonitos de giró ros, los que tenía reservados para las fotos del Instagram y eso es muy grave. XD.

El día 20 vendimiaremos para el clarete pero vamos a dejar syrah y un poco de mantonegro para hacer el tinto, vamos a ver cómo estará la syrah y qué nos depara la naturaleza para esta añada del tinto.

A ver si la intuición se nos alinea con los números @Unnovato ¡Jajajajaja! 

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