Re: Armas químicas
Ver mensaje de UnnovatoPVPP usé el primer año en una partida de blanco, dejó el vino cristalino pero noté un sabor diferente al resto que no me agradó y que achaqué al producto. No lo he vuelto a utilizar.
Ascórbico al blanco en el estrujado y no he tenido problema de oxidaciones.
Enzimas pectólicas también en blanco para prefermentativa en frío para acortar el tiempo y mejorar extracción ayudado de hielo seco para mantener baja la temperatura e inertizar en lo posible el ambiente en el depósito.
Saludos.
Vino, conversación, buenos alimentos.