Creo recordar que Manuel Ruiz estimaba un IPT a partir de 60 para crianza en

Creo recordar que Manuel Ruiz estimaba un IPT a partir de 60 para crianza en barrica pero no recuerdo si se refería  a crianzas o reservas (habla de Riojas). Por lo demás yo daría el vino por terminado (no haría maloláctica) pues ese málico creo que es asumible y seguro que sube algo el acético si la hace poniéndolo al límite. Saludos.