Entiendo que si se despunta se frena "un poco" el crecimiento del sarmiento

Entiendo que si se despunta se frena "un poco" el crecimiento del sarmiento llevando más nutrientes al racimo y aunque crezcan más los anticipados siempre se puede desnietar. 

Mis problemas por exceso de vigor son la excesiva vegetación, algunas cepas tienen una producción mucho menor que años anteriores, los anticipados crecen como locos (sin despuntar) y las calles parecen una selva. Aunque despuntase dejaría sarmiento que caiga y haga un poco de paraguas en la cara oeste para evitar quemaduras en racimos.