Más que "antes de embotellar" se referían a "después de estabilizar". Peynaud

Más que "antes de embotellar" se referían a "después de estabilizar". Peynaud aboga por su uso, así que dentro va.

Yo al principio no lo usaba, pero después de conversaciones con otros aficionados me decidí a probar y es mano de santo contra las oxidaciones, además de ser muy inocuo.