Buenas, Ponía el ejemplo solo en el sentido de la limpieza del vino. En lo de 

Buenas,

Ponía el ejemplo solo en el sentido de la limpieza del vino. En lo de la fiabilidad del método, estoy de acuerdo. De hecho alguna partida no le ha gasificado. Una de esas botellas la abrió estando conmigo, y salió un vino semiseco sin ninguna burbuja.

De todas formas, ese método es bastante común en Italia, ya han sido varios los italianos que he escuchado que lo hacen. Parece ser que en algunas cooperativas o negocios de vinos a granel ya venden un vino específico para eso. Lo que no sé es si es en realidad un producto preparado ya con su dosis de azúcar añadido y con levaduras sembradas, o si es algo más espontáneo. El caso es que compran ese vino en damajuanas, lo embotellan en casa y la naturaleza hace el resto.

Este en concreto estaba bastante bueno. Era un chardonnay de su zona, Romagna. Tenía menos burbuja que un cava o un champán, eso sí.