Re: Espumoso método tradicional
Ver mensaje de Xavi TPues sabiéndolo no creo que pueda resistir la tentación de probar alguna botella precozmente
Respecto a la limpieza del vino, me llamó mucho la atención un espumoso ancestral que hace un compañero mío en Italia. Compra un vino con algo de azúcar residual, lo embotella, y al año siguiente tiene un espumoso, así de simple, o al menos así lo cuenta él. Tampoco lo degüella, solamente deja las botellas en vertical para que las lías vayan al fondo. Pues salvo las últimas dos copas, el vino sale cristalino. Por lo visto es algo bastante habitual por allí.