Hola, Con esos 16 grados de alcohol diría que difícil que se activen las

Hola,

Con esos 16 grados de alcohol diría que difícil que se activen las bacterias lácticas de forma espontánea. Si quieres bajarle el málico yo probaría a sembrar bacterias de laboratorio y tenerlo 2 semanas a 20 grados. Si al cabo de esas dos semanas no hubiera arrancado, creo que sulfitaría y me olvidaría de ella. Sobre todo si te parece que el vino está bueno así.

Ya nos contarás como acaba, un saludo