Re: Y tras la fermentación?
Ver mensaje de RiberasorianaPues los tintos normalmente se dejan tapados sin sulfitar para que hagan fermemtación maloláctica. Luego, cuando terminan, se sulfitan y se trasiegan descartando las lías que han quedado en el fondo del depósito. Y luego se les da uno o dos trasiegos más hasta la primavera para que terminen de quedar limpios.