Vaya fastidio. Yo también seguiría algún procedimiento de refermentación, quizá

Vaya fastidio. Yo también seguiría algún procedimiento de refermentación, quizá con levaduras específicas. ¿Tienes manera de conseguir algunos kilos de uva? Yo creo que ayuda mucho poder hacer un pie de cuba, que arranque bien, y ahí ir añadiendo el vino parado. También intentar caldear el vino a unos 25 grados.

Bueno, no creo que te haya dicho nada que no supieras ya. Espero que te salga bien.