Yo creo que también deberías seleccionar más y darle más tiempo al desfangado.

Yo creo que también deberías seleccionar más y darle más tiempo al desfangado. En laboratorio se puede calcular con exactitud la turbidez, pero nosotros lo hacemos a ojímetro. Al principio le daba 24 horas a 8-10 grados, pero he visto que me queda mejor con 48-72. También usamos levaduras para blanco/rosado (en principio neutras con los aromas), para el tinto no usamos levaduras comerciales.