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Por suerte el podcast de La Filoxera tiene página web y os he buscado los

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#5
Ralfilauren

Re: Variedad blanca, variedad tinta

Por suerte el podcast de La Filoxera tiene página web y os he buscado los momentos en que se hace el comentario sobre el envero, además en otro podcast posterior que escuché ayer se retoma el tema, os adjunto los dos momentos, os digo la temporada, el programa y el minuto donde se empieza a argumentar.

Temporada 1, programa 9 minuto 14 y 15 segundos.

http://lafiloxera.com/temporada1/

Temporada 2 programa 1 minuto 21 con 30 segundos.

http://lafiloxera.com/temporada-2/

En el segundo podcast se habla sobre el otoño y el momento en que la vid tira las hojas, en las variedades blancas se produce un viraje de color del verde al amarillo, se cree de forma popular que en las tintas el viraje es de verde a rojo debido al contenido de antocianos pero no es cierto, no todas la variedades tintas viran al rojo. A partir de ahí se vuelve a hacer referencia al tema del color de las uvas, se comenta que la mutación de las uvas blancas es debido a que estas no pueden producir antocianinas, las moleculas que dan el color rojo.

 

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