Re: Vino casero 2020
Como vosotros, también ando embotellando la añada pasada: del "vi bullit" salieron unas 17 botellas de 50cl, aunque no sé si el formato de 37,5 le habría ido mejor. Sólo lo han probado dos personas aparte de mí, nuestro amigo @Ralfilauren y mi madre. Me gustó el comentario de la jefa: "pues tampoco es tan dulce". Realmente es muy dulce, anda bien sobre los 150g/l, pero creo que la acidez concentrada lo compensa bien. Le he puesto corcho del bueno porque quiero ver la evolución que tiene en el tiempo, me da que se tiene que conservar muy bien.
Hoy embotellaré el blanco. Tengo ganas de ver con qué me encuentro, me da que es el mejor blanco que nos ha salido. Un día habrá que abrir una botella del rosado sin alma, a ver si fresquito en un día caluroso vale algo. Tengo más esperanzas en el espumoso que hemos hecho, pero sólo lleva cuatro meses de crianza y me parece que es un poco pronto aún.
El tinto crianza ya ha tenido su primer trasiego tras la clarificación con clara de huevo, que lo ha dejado bastante limpio, la semana que viene lo embotellaremos. A éste le quedan unos cuantos meses de reposo para integrar la madera, está un poco castor-friendly aún. Con que esté para principios del 2012 ya me quedo conforme, tengo todavía cosecha del 2019 por beber. Con tan poca vida social caen muy pocas botellas.
Para la añada 2021 habrá que abrir hilo nuevo. De momento en Mallorca se podría resumir en "como no llueva, te vas a enterar".
Amor y sulfitos