Dudas clarificación, estabilización y filtrado
Hola!
Tenía un par de preguntas acerca de los últimos pasos para poder embotellar un vino:
-¿Cuál es el orden? Estabilizar por frío, clarificar y filtrar?
-¿Está permitido usar clara de huevo para clarificar? Es que he escuchado que está prohibido pero no sé si es cierto. Si es así, qué métodos me recomendáis para clarificar?
Muchas gracias!!!