Fermentacion en verano
Hola a todos, hace tiempo que no intervengo en el foro, bueno resulta que soy de Puerto Lumbreras Murcia y normalmente finales de agosto - principios de septiembre hago el vino con una temperatura ambiente de 30 grados dentro del bajo de mi casa y lo dejo tapado en siemprelleno de acero inox. y todo bien tanto en aroma como en sabor.
la cuestion es que cuando llega el verano siguiente en mi bajo +-29º temperatura ambiente el vino me vuelve a fermentar y se reduce un poco que con el tiempo por diciembre se le va.
mi duda es septiembre-oct-nov con una temperatura media 25-30º no le da tiempo hacer la malo y la hace al verano siguiente (que seria normal en el norte donde las temperaturas son mas bajas) o es algura fermentacion no deseada.
saludos.