Gracias por la referencia. Efectivamente soy catalán. Aunque me queda un poco

Gracias por la referencia. Efectivamente soy catalán. Aunque me queda un poco lejos (vino en Barcelona y elaboro el vino en Lleida), siempre está mucho más cerca que Albacete, jeje

Supongo que hay que controlar, sí. Sobre las barricas hay una experiencia documentada científicamente muy extensa, en cambio sobre los recipientes de barro no. 

Ya os contaré mi experiencia si me decido a hacer algo.

Un saludo