Re: Crianza en tinaja de barro
Estos alfareros (terrissers) catalanes, si no voy mal encaminado tu vives por la zona verdad, llamados Bonadona elaboran tinajas de barro para vino, de diferentes tamaños, boca abierta para fermentaciones y depósitos más pequeños tipo damajuanas de supongo 16 litros para crianza, a mi me resulta curioso probarlo con una pequeña cantidad, dicen que aporta frescura al vino y no interfiere en la parte frutal como si pueda que pase con la madera. Te adjunto el enlace por si te interesa, yo me estoy pensando hacer una adquisición.
http://www.bonadona.cat/cat/galeria.php
Creo que hay que controlar el tema, hace unos meses hablé con una bodeguera de mi pueblo, Mesquida Mora, y me comentó que había adquirido una tinaja italiana con un poro muy "grande" y que para variedades oxidativas como algunas mallorquinas como la callet y mantonegro no funcionaba ya que la microoxigenación era superior a la "permitida" por la variedad. Supongo que hay que hablar con un buen elaborador, que te explique bien las características del material y que este se adapte a las variedades que tu trabajas y al tipo de vino que quieres hacer.