Hola Unnovato. Una par de años usé un recipiente de barro, no vitrificado,

Hola Unnovato.

Una par de años usé un recipiente de barro, no vitrificado, pero deseché la práctica porque no percibí que le aportara nada al vino.

En cuanto a la crianza en tinajas de boca ancha, conozco un bodeguero que lo hace y pone flotando en el vino un plato de plástico con una cantidad generosa de metabisulfito de potasio.

Un saludo