Bueno me he leído todo el hilo,y si que hay una forma de curarme la acidez

Bueno me he leído todo el hilo,y si que hay una forma de curarme la acidez antes de probar a echarle otra bebida de las que bien te han indicado en el hilo.
1 enjuagar mínimo 5 veces con agua hirviendo,lo llenas entero te esperas 1 hora y luego lo vacías agitandolo.
En el tercer llenado lo llenas medio pones un embudo y le añade dos cucharadas soperas de sosa cáustica en perlas,lo terminas de llenar de agua hirviendo y después de 10 minutos lo vacías como antes .así has sacado el ácido de la madera.
2 una vez bien aclarada la sosa y bien escurrido cojea la pajuela de azufre con un alambrado fino ,para que no se te caiga dentro y la enciendes fuera del barril y cuando este ardiendo la metes procurando que no toque la madera y que no se te caiga dentro. Después de 5 minutos sacas la pajuela y tapas otros 5 minutos.
3 rellenas sin que quede aire con coñac o brandy a granel y después de 7 u 8 días lo tiras y pones vino de alta graduación, a partir de 18 o 20 grados ya no se picará nunca más, procura cuando saques volver a rellenar y tapar de manera que no quede aire en su interior.