Re: ¿Cuales son tus vinos preferidos? ¿Los más populares?
Yo la verdad es que antes era muy fan de la variedad Syrah, aún lo soy, mi pequeño viñedo para consumo propio lo es de forma mayoritaria. Ahora me estoy decantando más por las variedades locales por adaptación, por singularidad, por mi gusto personal que ha ido evolucionando. Yo soy de Mallorca, no me gusta en general la Cabernet Sauvignon aquí, pimentea que no veas. En general la Merlot madura muy pronto, coge un grado alcohólico alucinante y cae en picado la acidez, me resultan vinos muy pesados, alcohólicos y me cansan. En definitiva creo que hay que mirar primero las variedades que mejor se han adaptado en cada zona, esos son mis vinos preferidos aunque creo que no son los más populares si miramos a nivel mundial. Los vinos más populares deberían ser los que son resultado de la adaptación, del trabajo, del gusto... de un lugar concreto del mundo. Mejorar la forma de cuidar la viña, de elaborar, coger las practicas buenas del pasado y mejorarlas con los avances científicos y tecnológicos y hacer el mejor vino posible en cada zona a partir de todo ese conjunto.