Hola Santiagoelias, lo primero decirte que no soy enólogo, pero te puedo decir

Hola Santiagoelias, lo primero decirte que no soy enólogo, pero te puedo decir que en el manual de ENOLOGIA más utilizado en los estudios de enología en España no he encontrado ninguna referencia al Metabisulfito de SODIO, solo he visto que hable del Metabisulfito de POTASIO ... y dice textualmente "la sal más utilizada y autorizada legalmente es el metabisulfito de potasio"  su fórmula es S2 O5 K2.

Ten cuidado con su dosificación. Yo no soy muy partidario de utilizar sulfitos (en ninguna de sus formas). Y en caso de utilizarlo informate bien de los limites permitidos en Mexico.

Es un producto barato y lo puedes comprar por internet.