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De nuevo los sulfitos

En plena expansión de los vinos naturales y en plena guerra contra el dióxido de sulfuroso el señorDavide Cernilli , miembro de la Academia Internacional del Vino (AIV), sale en defensa del uso de este componente, que considera necesário para elaborar (casi) cualquier vino. Según sus declaraciones Davide afirma:

No hay casi ningún alimento elaborado que contenga menos sulfuroso que el vino, particularmente el tinto, y que sólo las personas específicamente alérgicas a éste deben mostrar cautela. En todos los demás sentidos, el sulfuroso es, en las deseables cantidades moderadas, un excelente protector de la calidad y la naturalidad del vino.

Por otra parte, tal y como podemos ver en el siguiente gráfico, las patatas fritas contienen 10...


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