Re: Vino blanco con olor a disolvente analizar
Ver mensaje de Cantabria72Buenas.
Ese olor proviene de la oxidación prévia al inicio de la fermentación, al generarse acetato de etilo.
Es decir, que al tardar en arrancar la fermentación, al usar levaduras autóctonas, se produce ese componente que molesta un poco(depende de la cantidad).
A mí me apareció en algunos blancos artesanos, aunque en varios desapareció.
un saludo
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..