Vino de hielo en España
Es tiempo de que el frío haga su trabajo para que los viticultuores y bodegueros puedan elaborar los tan apreciados vinos de hielo. Se trata de una elaboración complicada y un tanto escasa, y quizá sea por eso por lo que están teniendo cada vez más éxito en nuestro país. La fermentación de estas uvas heladas hace que el proceso sea lento y costoso, de ahí que no suela terminar la fermentación y quede azúcar por consumir por parte de las levaduras. Soy novata en este tema pero me interesa mucho, ¿alguien me sabe decir cuánto tiempo tarda en realizar la fermentación este tipo de vinos? Gracias.