Calcio y potasio en el vino blanco y tinto
Hola, soy estudiante de química y en una de mis clases uno de los profesores nos realizó la siguiente pregunta:
Porqué los vinos blancos son más ricos en calcio y los tintos en potasio?
El caso es que tras reunir información y demás le comentamos que esto podía ser debido a la composición del suelo en la que estaba la vid, y la variedad de esta sea blanca o tinta que se escoge en función de si el suelo le es más favorable o no, etc.
El caso es nos dijo que eso no tenía nada que ver "que en realidad no era eso a lo que hacía referencia con su pregunta".
Podría alguien explicarme si el suelo no influye ni la variedad... que es lo que realmente hace que el blanco tenga más calcio que el tinto y el tinto más potasio que el blanco?
Gracias.