La variedad de la uva. El estado sanitario. La edad de las viñas. El resultado

La variedad de la uva.
El estado sanitario.
La edad de las viñas.
El resultado de campaña condicionado por el factor clima.
La fortaleza en sí de los mostos. Su contenido tánico y de sustancias colorantes.
La permanencia de aromas primarios, así como los que valoremos provenientes de 1ª fermentación.
Su estado inducido por el tratamiento en bodega.
La disponibilidad de medios adecuados para un proceso óptimo.