Por lo que sé, lo suyo es chaptalizar antes de que empiece la fermentación

Por lo que sé, lo suyo es chaptalizar antes de que empiece la fermentación alcohólica o en los primeros días. Por lo visto es preferible cuanto antes. También decirte que hay que calcular el azúcar con respecto al mosto SIN hollejos. Tienes que calcular cuantos litros son de mosto pero imaginando que ya no está la parte ocupada por lo hollejos.No intentar subir más de 1,5º. Suerte!