Re: Ya está hecho
Ver mensaje de JorgeoliYo lo he hecho así Jorge. Un sulfitado ligero creo que es conveniente. Me parece que con 3 ó 4 gr de meta por cada 100 l, si no le vuelves a añadir más, no te dé problemas para la maloláctica y el vino pasa el invierno más protegido.
Yo de momento no uso barrica, pero 2 ó 3 trasiegos me parecen muchos antes de meterlo en barrica, date cuenta que mientras no haga la maloláctica es conveniente que el vino mantenga parte de las lías para que arranque con más facilidad y tengan las bacterias los nutrientes necesarios. También hay que tener en cuenta que se disipa parte del sulfuroso en los trasiegos y lo tenemos en valores bastante bajos. Además creo que de meterlo en barrica sería después de la fermentación, casi seguido.
Yo creo que le haré un trasiego ya que después de la fermentación sedimentarán bastantes fangos, y lo más probable es que no lo vuelva a tocar hasta la primavera.