Cierto amigo mío, pero mas que a la falta de maduración de la uva es sobretodo

Cierto amigo mío, pero mas que a la falta de maduración de la uva es sobretodo debido a la falta de maduración fenólica, la pulpa está madura pero en cambio la piel y las pepitas aún no, dando esos típicos verdores.
Y por supuesto que no aparecen siempre, pero esta variedad en España es muy dado a ello por la diferencia de temperatura y horas de sol con respecto a Burdeos, por ejemplo.