Denominación de Origen ¿de la cerveza?
Re: Denominación de Origen ¿de la cerveza?
Ver mensaje de Santi AlbertEstoy en la línea que han comentado ya. Si hablamos de procedencia de la materia prima, nada que hacer, ni los pequeños productores. ¿De dónde saca un cervecero artesanal el cereal y el lúpulo? ¿de su zona? difícil.
Lo más parecido puede ser una uniformidad de estilo (donde entraría la elaboración y una materia prima: el agua de la zona que afecta también al estilo).
Re: Denominación de Origen ¿de la cerveza?
Ver mensaje de Tao PlatónEl lúpulo es lo que veo más difícil, pero la cebada (no siempre, solo en zonas más secas) y más aún el agua, es muy posible hacerlas propias de una zona.
En cuanto a la forma y técnicas, no se me ocurre qué diferencias sustanciales podrían haber en la elaboración de una cerveza respecto a otra...
Twitter: @santinoalbert
Re: Denominación de Origen ¿de la cerveza?
Ver mensaje de Santi AlbertTienes razón con el lúpulo, pero la cebada o trigo también. Lo normal incluso en una cervecería artesanal es comprar ya el grano malteado (eso supone también comprarlo calibrado), y es muy normal comprarlo a malteadoras extranjeras.
La forma y la técnica son las clasificaciones que ya conocemos: depende de la cantidad de lúpulo, del tostado, del extracto seco, de la graduación, del agua... nada nuevo que no se lleve haciendo desde siempre. Por eso se me antoja complicado el tema de crear una DO para cervezas