De cada 10 bot. aceite de oliva virgen extra, ocho no lo son, de cada diez jamones de bellota..
Re: De cada 10 bot. aceite de oliva virgen extra, ocho no lo son, de cada diez jamones de bellota..
Ver mensaje de Francescf El aceite igual que el vino mejora con el tiempo, luego se estabiliza y luego comienza el declive, varia el gráfico según la variedad y calidad, pero se puede decir que a los 4 meses del prensado alcanza el momento cumbre y transcurrido un año comienza a decaer, principalmente se nota en los aromas que bajan de intensidad, y su sabor es más neutro. Transcurrido más tiempo se nota algo rancio.
Personalmente gasto el de la cosecha anterior solo para aromatizarlo, al ser más neutro toma antes los aromas a romero y tomillo, ahumado...
Están obligados (creo recordar)a poner la fecha de caducidad, aunque no es nada raro encontrar en centros comerciales aceites de poca rotación caducados.
Re: De cada 10 bot. aceite de oliva virgen extra, ocho no lo son, de cada diez jamones de bellota..
Ver mensaje de Raul_ccDesconozco el tema de la fecha de caducidad. Apenas compro aceite en el super. Alguno de gourmet y algo que encuentre por las ferias, pero, afortunadamente, de aceite estamos bien surtidos en casa :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: De cada 10 bot. aceite de oliva virgen extra, ocho no lo son, de cada diez jamones de bellota..
Ver mensaje de FrancescfHola Francescf
afortunadamente hay muchos productores que venden por internet y a los que les puedes comprar directamente y tambien hay muchos que te enseñan toda la almazara y te cuentan todo el proceso. Si tienes oportunidad, te aconsejo que lo hagas. Es una experiencia genial, aprendes mucho del proceso y del producto y cuando sales, te das cuenta que pagar 3 euros por 1 litro de aceite de oliva virgen extra es un autentico regalo.
Si compras aceite de variedad arbequina, recuerda que es el primero que se estropea y pierde propiedades asi que procura consumirlo cuanto antes y conservarlo en lugar fresco y alejado de la luz. Los de Picual, por contra, son super estables y en buenas condiciones de conservación te pueden aguantar incluso hasta dos años.
saludos
Re: De cada 10 bot. aceite de oliva virgen extra, ocho no lo son, de cada diez jamones de bellota..
Ver mensaje de alexyEstimado Alexy,
Te recomiendo que te informes un poco porque disfrutarás mucho mas de estas auténticas joyas gastronomicas. El señor Capel es un crítico de reconocido prestigio pero tambien se equivoca y esta es una de esas ocasiones donde el comentario no es muy afortunado y en las que, dada la gran trascendencia que tienen estas palabras y el enorme daño que pueden hacer, hubiera sido mejor que este señor aportara datos en vez de hablar tan a la ligera. Echar por tierra el duro trabajo que desde hace años vienen realizando los profesionales de ambos sectores es una pena y una injusticia a la que debemos combatir. Piratas siempre los habrá como en todo, pero nosotros como consumidores somos los que tenemos la obligación de informarmos y no querer "comprar duros a pesetas"
te aconsejo que preguntes en cualquier Consejo Regulador (de aceites o jamones ibericos) donde tienes garantias de que cualquier producto que lleva su etiqueta de homologación es porque cumple parametros de calidad mucho mas exigentes que los que la propia ley dicta
Por otro lado, el amigo Xilex nos dio el enlace de la publicación de ORIGEN en la que salio el reportaje (www.eumedia.es/user/digital/q42mwe_or48/index.html ) y en la pagina 17 viene una publicidad que hace el Ministerio donde explica muy brevemente lo que los consumidores tenemos que saber de la Norma de Calidad del Iberico que salio en 2007 para que precisamente existieran las máximas garantias.
saludos
Re: De cada 10 bot. aceite de oliva virgen extra, ocho no lo son, de cada diez jamones de bellota..
Ver mensaje de Raul_ccBien apuntado Raul_cc
Francescf: la legislacion distingue entre la "fecha de caducidad" y la "fecha de consumo preferente". La de caducidad es para aquellos alimentos cuyo consumo transcurrida la fecha de caducidad supone un riesgo para la salud.
La de consumo preferente es para aquellos productos cuyo consumo sobrepasado esa fecha no supone un riesgo pero si que puede ocurrir que el producto no este en las condiciones que te indica la etiqueta.
En el caso de los aceites el riesgo de consumir un aceite de fecha pasada es que ya haya perdido propiedades y haya dejado de ser virgen extra, por ejemplo, pero no conlleva ningun riesgo
saludos
Re: De cada 10 bot. aceite de oliva virgen extra, ocho no lo son, de cada diez jamones de bellota..
Ver mensaje de PercebeY?????
Que tiene que ver tu mensaje con el mío?
Nos vas a decir que se equivoca el sr Capel?
Creo que todos o casi todos sabemos que todos no lo son.
Puede que el porcentaje quede incluso corto.
Saludos.
Re: De cada 10 bot. aceite de oliva virgen extra, ocho no lo son, de cada diez jamones de bellota..
Ver mensaje de PercebeGracias por la aclaración. En casa tengo a una experta en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA) que mira las fechas de todo lo que entra en casa. De momento no no hemos intoxicado nunca :-D
Respecto a visitar las almazaras, aparte de la de Picamoixons donde llevábamos nuestras aceitunas en vida de mi padre, he podido visitar unas cuantas en Jaén y Córdoba. La última, la de la Cooperativa Virgen de la Aurora de Montilla. Hay de todo, pero es cierto que hay gente que se esfuerza en elaborar aceite de una calidad muy superior a la que refleja la diferencia de precio de venta.
Saludos.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: De cada 10 bot. aceite de oliva virgen extra, ocho no lo son, de cada diez jamones de bellota..
Ver mensaje de PercebeLa gente lee poco... apenas los subtitulos del Telenoticias :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.