¿Almacenamiento privado del aceite de oliva, si o no?
Re: ¿Almacenamiento privado del aceite de oliva, si o no?
Ver mensaje de PicualSegun creo picual y cornicabra son las que tiene mas presencia de polifenoles, aunque ésto también depende del grado de madurez de la oliva, tamaño, tiempo de recogida-elaboración, método de extracción....
Saludos
Re: ¿Almacenamiento privado del aceite de oliva, si o no?
Ver mensaje de Laura DasíUn poco de retraso acumulado, el comentario preparado se autodestruyó en el momento de publicarlo.
Paradójicamente estos últimos años han sido los peores para el aceite de oliva y no solamente a causa de la crisis, dándose la circunstancia de que se incrementaban los costos de producción (fitosanitarios, salarios -recolección-, maquinaria, transporte, etc.) y pvp mientras que los precios en origen (los que sirven para calcular el pago al agricultor) no seguían la misma tendencia. En otro momento hablaremos de casualidades o mejor de causalidades
Me gustaría ser más positivo pero las cifras no me dejan. Vamos a hacer un repaso de los precios en origen entre noviembre de 2004 y mayo de 2009, siendo especialmente significativa la última campaña.
Recalco que se trata de precios en origen para graneles, €/Kg y pagos contado (teóricamente).
- Campaña 2004/2005. Se inicia la campaña en precios del orden de 2,15€ para llegar en marzo a los 2,70€ y permanecer estables hasta el mes de junio en que inician una frenética escalada para alcanzar los 3,90€ en octubre. Alza por previsión de mala campaña 2005/2006.
- Campaña 2005/2006. Comienza en 3,70/3,75€, algo inferior al cierre, pero con tendencia alcista que le llevan a los 4,20€ en enero, alzas que vienen de la mano de la demanda italiana. A partir de ahí se inicia un descenso que difícilmente aguanta los 3,10€ entre mayo y agosto para terminar cerrando aprox. a 2,60€
- Campaña 2006/2007. Inicio similar al cierre anterior y oscilaciones entre 2,70€ y 2,30€, cierre casi a 2,40€
- Campaña 2007/2008. Inicio en 2,40€ para caer a los aprox. 2€ de enero y subir rápidamente hasta los 2,60€ en abril, se mantiene en primavera pero con el verano se inicia bajada hasta alcanzar los 2,25€ del cierre.
- Campaña 2008/2009. El desastre (¿orquestado?). Inicio en 2,15€ y bajada uniforme mes a mes (línea descendente perfecta) hasta alcanzar los 1,65€ en mayo.
Cierto que ha habido grandes oscilaciones en cuanto a producción pero no para esa distorsión de precios. Las producciones expresadas en miles de Tn fueron : 861 en 2002/3, 1.417 en 2003/4, 984 en 2004/5, 827 en 2005/6, 1.111 en 2006/7, 1.235 en 2007/8 y 1023 en 2008/9
Demanda y producción mundial bastante igualadas, actualmente unos tres millones de toneladas.
Re: ¿Almacenamiento privado del aceite de oliva, si o no?
Ver mensaje de PicualHola Pciaual, los sujetos a esos precios osn los que venden a granel, me equivoco?
Re: ¿Almacenamiento privado del aceite de oliva, si o no?
Ver mensaje de RisiEfectivamente Risi, son precios a granel puestos en almazara, lo que suelen pagar los envasadores cuando envían un camión cisterna para que se lo llenen de aceite.
He tenido la suerte de contar con la amabilidad de un propietario de almazara que me permitió comprobar personalmente los albaranes de venta (a italianos en este caso) al histórico precio de 700Ptas.
Re: ¿Almacenamiento privado del aceite de oliva, si o no?
Ver mensaje de Laura DasíLaura, no creo que sean solo los italianos los que juegan "sucio", no nos olvidemos que aquí somos capaces de hacer trampas jugando al solitario.
Posiblemente sea algo de eso lo que esté ocurriendo, que no sean precisamente italianos los que juegan sucio, aunque sigamos repitiendo el mantra del "italiano malo" para ocultar algunos desastres provocados por nosotros mismos.
No nos fue tan mal cuando negociábamos directamente con los italianos y, aunque ellos luego vendían nuestro aceite con bastante beneficio, nosotros obteníamos unos precios aceptables, ¡ay aquellas soñadas 700Ptas.!
La demanda y producción mundial de aceite de oliva está bastante compensada, aproximadamente tres millones de toneladas, sufriendo los vaivenes propios de la escasez o abundancia de cosecha pero para eso se cuenta con los "enlaces de campaña". La realidad es que, si hay demanda por esas toneladas y eso es lo que se produce, el aceite se vende. Otra cosa es quien, como y a que precio lo vende.
La mayoría de ese aceite "italiano" que se vendía y se vende por todo el mundo se hacía bajo un puñado de marcas, las mismas que ahora, pero desde el 21 de julio de 2008 su control comenzó a pasar a manos españolas por compra de esas marcas o sus derechos de utilización. A partir de esta fecha pasamos de negociar con italianos a negociar con nuestros compatriotas, vistos los resultados es difícil decir quien juega con cartas marcadas.
Hablaba (escribía) en un comentario anterior que soy más creyente en las causalidades que en las casualidades y es que por muchas vueltas que le doy las fechas son sospechosamente coincidentes. El cambio de propietarios y el hundimiento de los precios no me parece casual pero todo son elucubraciones y presunciones mías.
Re: ¿Almacenamiento privado del aceite de oliva, si o no?
Ver mensaje de PicualNo sale en las noticias y sin embargo en los posts dedicados a la gastronomía y a la alimentación salen artículos sobre los beneficios de consumir aceite de oliva ¿Conflicto de intereses?
Re: ¿Almacenamiento privado del aceite de oliva, si o no?
Ver mensaje de PicualHola de nuevo, hace poco leí un artículo en relación con la venta de aceite a granel en el que entrevistaban a Álvaro Olavarría, gerente desde hace 27 años de la empresa Oleoestepa y relacionándolo directamente con el tema de los precios y la producción creo que dijo cosas bastante interesantes en la entrevista:
¿Cómo está transcurriendo la campaña y cuáles son vuestros principales datos?
Facturaremos algo menos, unos 75 millones de euros este año porque los precios han bajado, pero hemos aumentado nuestra producción un 30 por ciento, hasta 32.500 toneladas de aceite. Nosotros de todas formas tenemos menos dientes de sierra respecto a lo que muestra la evolución del conjunto de la producción de aceite en España, y ello porque estamos en una zona que es tradicionalmente productora de aceituna de mesa, que se recoge antes y deja el olivo más descansado para la siguiente campaña.
¿Cómo se distribuyen las ventas?
Nosotros acudimos a todos los canales en los que se valore la calidad del aceite. Esto sucede en el envasado con marca propia, y en el mercado de granel, tanto en España como fuera, para clientes muy exigentes. No siempre el envasado con marca blanca o segundas o terceras marcas es más interesante que una venta de granel con retos importantes. La mitad de nuestra producción sale fuera de España, bien a la UE o a terceros países. Y, del conjunto de nuestra producción, vaya al exterior o se quede en España, envasamos el 12 por ciento bajo marcas propias y de terceros. El mejor negocio para nosotros es el de nuestras propias marcas, Oleoestepa y Estepa Vírgen, pero no hay un mercado lo suficientemente desarrollado como para que nuestras ventas con ellas sigan aumentando de forma relevante. Nosotros huimos de mercados donde el aceite se mueve en grandes volúmenes, preferimos aquellos mercados en los que se considere el aceite un producto gourmet y de nicho. Pero, en donde se mueve en grandes volúmenes hay que diferenciar entre aquel que se vende a granel y el que se vende igualmente envasado con otras marcas. Nosotros atendemos a grandes industrias, a los que les vendemos a granel porque lo incorporan a la receta de su producto. Eso me aporta más valor que ir al mercado envasado en España, donde compites directamente con la marca blanca en precio.
¿En qué sentido?
Cada vez más, el oliva vírgen extra se está incorporando en más industrias como parte de su receta. Y lo que quieren es un proveedor que le dé garantías de la máxima calidad, y le ofrezca regularidad en el suministro. En definitiva, lo que quieren es un aceite llave en manos, tanto dentro como fuera de España, bien para envasarlo o bien para incorporarlo a su producto alimentario: mantecados, tortas de aceite, conservas, o elaboración de cremas con algún cliente europeo. En resumen, de nuestra producción media anual que viene estando en unas 28.000 toneladas, el 35 por ciento sale ya envasado con nuestras marcas o de terceros, o bien con algún tipo de transformación que realizamos aquí. Lo que quiero trasladar también es que esa idea de que lo que no se vende envasado, se malvende no tiene por qué ser así. Puedes venderlo a granel a industrias exigentes, que están dispuestas a pagar una prima por tu calidad y la regularidad que les estás aportando. Y esa prima es un diferencial muy interesante. Ahora mismo trabajamos para potenciar nuestras marcas. Hasta ahora, hemos trabajado sobre todo en el desarrollo de Oleoestepa. Pero vemos un desarrollo muy interesante en el mercado premium, gourmet. Además, a Oleoestepa se nos conoce dentro de todo el sector profesional, pero el consumidor final no conoce realmente nuestra marca tanto como quisiéramos.
Tienen un acuerdo desde 2008 con Sovena para suministrarle aceite. ¿Cómo de importante es y qué perspectivas tenéis con este cliente?
El acuerdo comercial es a tres bandas con Sovena y con Mercadona, que es el distribuidor. Hay un producto específico en Mercadona, que se llama Gran Selección Cooperativa, que es el aceite vírgen extra en formato de 750 mililitros y botella de cristal que más se vende en España. Es aceite nuestro, listo para envasar y que envasa el interproveedor, Sovena, porque esas son las reglas de Mercadona. Aparte de este producto que es 100 por ciento nuestro, también proveemos a Sovena para que ella envase aceites de otras calidades. Sovena es uno de nuestros principales clientes, algún año puede ser el principal cliente para nosotros. ¿Dónde llegaremos con ellos y con Mercadona? Esperamos que los crecimientos que se van produciendo con Mercadona, cuya marca Hacendado es líder en aceite con una cuota del 25 por ciento sobre producto envasado que se vende en España, podamos acompañarles. Ahora ya vendemos de Gran Selección Cooperativa un millón de botellas al año.
Es curioso como una gran marca parte de la base que sabe que no va a crecer mucho más con sus propias marcas y se decide por la venta a granel del aceite de oliva a Mercadona, entre otros, ¿corre el mismo riesgo que el resto de agricultores y sufre pérdidas malvendiendo el aceite? ¿o por el contrario, al tener una gran marca trabajada desde hace años se ha beneficiado del mercado en el momento oportuno? Son muchas las cuestiones que pueden salir de esta entrevista y extrapolarlas al tema del almacenamiento, los precios y la producción.
Saludos
Re: ¿Almacenamiento privado del aceite de oliva, si o no?
Ver mensaje de Laura DasíLaura, sabes que Oleoestepa es la cooperativa de segundo grado que goza de mis preferencias, algunos se preguntarán por qué alguien de Jaén, con el Nick de picual, canta las virtudes de una cooperativa sevillana y cuya variedad predominante es la hojiblanca, la respuesta es muy sencilla: porque me gustan las cosas bien hechas.
Decir que el acuerdo es a tres bandas es quedarse corto, hay más bandas, pero sigamos con el análisis. Las cooperativas suelen vender la casi totalidad de su producción (vírgenes y lampantes) a granel, en este caso estamos hablando de una cooperativa (2ºgrado) que ha sabido potenciar su marca dándole un valor añadido y por otro lado ha buscado una excelente salida para sus excedentes de aceites de calidad, su marca solo aparece en AOVE's y AOV's.Por otro lado, Mercadona es el gran vendedor de aceite de oliva a nivel nacional, tiene cantidad, en su mayor parte procedente del Magreb y Portugal, pero necesitaba el toque de un aceite de calidad español y esto es lo que le está facilitando Oleoestepa. Mercadona puede ofrecer a su clientela un AOVE nacional y de calidad a un precio asequible y Oleoestepa le vende a un precio igual o superior al que vendería en el mercado de graneles y además puede presumir de que el AOVE de Mercadona, el bueno, se lo venden ellos. Alguna otra cooperativa de segundo grado que perdió la ocasión de trabajar con Mercadona anda con los colmillos retorcidos y dándose cabezazos. Como dirían en Jaén, ¡ahora vas y le reclamas a PGH!.
Laura, no están malvendiendo el aceite, simplemente están buscando alternativas para mejorar esos precios ruinosos y procurar que el beneficio repercuta en sus socios.