Proyecto para obtener más aceite aplicando electricidad a las aceitunas
Proyecto para obtener más aceite aplicando electricidad a las aceitunas
Leo en este artículo una iniciativa para aumentar la productividad de la extracción de aceite en frío mediante la aplicación de descargas eléctricas a las aceitunas para así romper las células que contienen el aceite, simplificando y aumentando su extracción. La principal ventaja parece ser la de obtener un mejor aceite al poder extraerse a una temperatura más baja consiguiéndose un aceite más rico en fitonutrientes y con una vida más larga, además de obtenerse menos desechos. Es un proyecto financiado por la UE en el que colabora la Universidad Técnica de Berlín.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Proyecto para obtener más aceite aplicando electricidad a las aceitunas
Ver mensaje de J-CarlosEs un proyecto que se presentó hace varios años (no muchos) y que parece ha tenido que salir del país para llevarlo más allá de su fase experimental.
Parece interesante pero habrá que ver las posibles "pegas". Por lo pronto no me creo lo de la reducción importante de residuos, tendrán otra presentación pero estarán ahí, y tengo mis dudas en cuanto a alargar la vida del aceite, todo depende del punto de partida.
Re: Proyecto para obtener más aceite aplicando electricidad a las aceitunas
Parece un buen sistema de extracción no mecánica, aunque no estoy seguro si de la misma manera que se rompen paredes celulares se pueden llegar a crear o modificar moléculas. En cualquier caso, parece un buen sistema para no degradar tanto las propiedades nutricionales del aceite.