Yo creo que no. El aceite de oliva está muy bien para la cocina española y la

Yo creo que no. El aceite de oliva está muy bien para la cocina española y la de corte mediterráneo, pero nada más. Vale que es muy sano, vale que es lo nuestro, vale que hay que tirar para casa, pero no vale para todo. Al tener un sabor y un aroma tan acentuado, tienes que tener claro si te interesa o no que eso se transmita al resultado final del plato. A mí como gustarme me gusta mucho y alabo sus virtudes, pero no la usaría para todo en plan fundamentalista, de hecho, algo tan nuestro como la tortilla de patatas, la hago suavizada con aceite de girasol al 50% y me queda espectacular, sin ese regusto a aceite de oliva que perdura horas hasta en las paredes. Y el girasol es también muy nuestro, no lo olvidemos.