Hola de nuevo, la verdad es que puede considerarse una ventaja no tener muchos

Hola de nuevo, la verdad es que puede considerarse una ventaja no tener muchos olivos cerca pero la verdad es que tampoco hay parcelas para poder plantar olivos, donde estamos la verdad es que las mismas parcelas de viñedo son de 1 Ha las mas grandes las demás son todo pequeñas parcelas de media Ha o incluso menos, si es cierto que puede haber alguna de 2 Ha pero son contadas.
Sobre las variedades que utilizamos, los olivos viejos son todos de la variedad Arroniz, y en la nueva plantación pusimos sobre todo Arbequina y algo de Picual, no produce mucho porque lo tenemos sin abonar pero si se nota año tras año que la producción va aumentando.
Bueno y sobre el tema de enologia me he aventurado porque la verdad es que tengo 29 años y aun me queda muchísimo por aprender, como digo siempre ojala pudiera elaborar 5 veces al año y aprendería mucho mas, todo lo que se es en gran parte a lo que he ido viendo año tras año en la familia aunque también estudie algo de enologia y con una cosa y otra pues vamos sacando nuestros vinos.
El año pasado hicimos por primera vez blanco y la verdad es que nos salio muy bueno, yo estaba un poco nervioso porque todo el tema de oxidación enfriar, clarificar el mosto, etc me tenia tenso, pero cuando ya estaba fermentando... que bien olía y ya con el vino terminado que satisfacción!
Te dejo nuestra web y le echas un vistazo a los vinos que hacemos, www.bodegasramonsaenz.com
Por supuesto que voy a participar en todo lo que pueda, muchas gracias por todas las respuestas, saludos.