Lo ideal sería que pudiésemos tener un aceite con una intensidad de picante

Lo ideal sería que pudiésemos tener un aceite con una intensidad de picante válida para todo uso pero eso es prácticamente imposible, yo aquí prefiero pasarme antes que quedarme corto, la intensidad del picante no puedo incrementarla sobre la marcha pero, por contra, si puedo rebajarla.

En mi caso suelo preparar botella de 500ml y voy añadiendo aceite o guindillas en función de la utilización hecha y de la intensidad que quiero mantener. Una botellita de 200/250ml con 15/20 guindillitas de cayenne, de las que los franceses llaman lengua de pájaro, puede servirte de base y a partir de ahí jugar con la intensidad que busques, ten en cuenta que de lo que se trata es de complementar el aceite base (ej.: gambas al pil pil) con unas gotas de la poción mágica.

Aunque se produzca una renovación parcial por adicción de nuevo aceite, hay un momento en que es conveniente proceder a la renovación total ya que habremos perdido propiedades del aceite.

Una vez que me he metido en el jardín y como no conozco lo suficiente las marcas de vuestra zona, tampoco quiero que me encuadréis en una provincia ni en una variedad concreta, sugiero que una botella de 3/4 o 1L de AOVE de Oleoestepa (creo que utilizan mayoritariamente la variedad hojiblanca) puede ser una buena opción para cocinar y preparar la poción. Para los que puedan tener algún compromiso de paisanaje, Mercadona tiene un AOVE de nueva cosecha, botella de cristal de 3/4L y etiqueta negra, (he dicho aceite nuevo y etiqueta negra) que es el que parece tener más garantías de calidad y ser 100% español.