¿Pero las burbujas no se crean por impurezas de las copas?
Ver mensaje de MCamblorSeguramente estoy equivocado pero creía entender que las burbujas y sus rosarios en copa se producían principalmente por las impurezas de las propias copas. Es más, algunas copas de champagne de marcas importantes ya se venden con una ligerísima hendidura en el centro de la copa para que los rosarios salgan rectilíneos a partir de ese punto.
De hecho, como anécdota, me comentaba hace poco un restaurador de Valencia que estaba lavando sus copas con un lavavajillas con aparato anexo de descalcificación que muchos de sus clientes se estaban quejando de que los espumosos (cava, champagne,...) estaban ";desventados";, simplemente porque no aparecían las famosas burbujitas al estar las copas enormemente limpias de impurezas (aunque el carbónico seguía existiendo, obviamente).