¿Está cambiando el Tokaji?
Ayer, Gonzalo, JoseHD y yo tuvimos la ocasión de hacer una mini cata de Tokaji. Un 3 puttonyos 93, un 5 puttonyos 95 y un 5 puttonyos 99. El 99 estaba buenísimo, con unos aromas limpios a cítricos y unas flores que nunca había asociado a estos vinos. El 95 era otra cosa, lleno de mieles, cáscara de naranja, cera.. no poseía la frescura ni limpieza del 99 pero era claramente más potente y complejo.
¿A qué se debe esto? ¿Es un tema de evolución o por el contrario está cambiando la forma de elaborar tokajis hacia un producto más ";limpio"; y fresco?. De ser por un cambio en la elaboración ¿tiene algo que ver el desembarco de bodegas extranjeras como Vega Sicilia?
Gracias
Nuria Navarro^Peña Bilbao