Última fase. Vamos a la Fase Gustativa

creemos que genial, el vino cada vez se va redondeando más y expresando

A mi me pide queso muy curado, de ese que se desmorona. O sea, que el vino tiene presencia, autoridad, que necesita algo con entidad al lado.... (pero no se si mejorará aunque los de la bodega dicen que si...)

igual dejo lo que me quede 2 días con vacuvin y me lo termino con unos confits de pato el sábado, así simulo cómo le sentaría un poco más de tiempo en botella.

Ahí está! Ves como nos entendemos! ;-)))

Gracias verema y Domanies Lupier,

Salut

yo lo estoy tomando con parmesano y está genial.

Pues muchas gracias por ese apunte y un placer tenerte otra cata más ahí

He perdido la conexión y toda la parte gustativa

Pues mira por donde! tengo queso de ese, ji, ji!!. Me voy a por él. Un cordial saludo.

Anda y así armonizas este vino???

Bueno cuentanos ahora que aun tenemos tiempo...

los vinos sí creemos que van a durar el tiempo, desde la viticultura hemos trabajado este tema buscando a traves de un duro trabajo en la viña y luego en bodega ph muy bajos, acideces altas, para cada vinificación, cada barrica que nos permitan que el vino evolucione en el tiempo..
estamos contentos porque vemos que con botella cada día ganan!! gracias por todos vuestros comentarios que motivan y ayudan un montón!!!

Me tengo que retirar, pero no sin antes daros a todos las buenas noches y deciros que ha sido, como siempre, un placer compartir cata con el grupo.
Muchas gracias a Verema y a Domaines Lupier por esta estupenda cata.

Tengo que dejarlo Santi, nos vemos otro día

Perfecto, un beso y a descansar