Preguntas para la bodega.....

49 respuestas
    #46
    frederic
    en respuesta a AntoDavila

    Re: Ademas de las calorias....................

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    Las calorías se cuentan con: 7 cal por gramo de alcohol. el reymos tiene 7,5 % en volumen, por lo tanto la botella de 750 ml x 7,5 % = 56,25 ml. de alcohol, luego los ml. los pasamos a gramos y lo multiplicamos : 56,25 x 0,78 (densidad del alcohol) = 43,87 gr. alcochol, y para saber las calorías : 43,87 gr x 7 cal = 307,09 calorías la botella de reymos pimplada entera, si es q las matemáticas no me fallan...

    #47
    Fertarin
    en respuesta a frederic

    Re: Ademas de las calorias....................

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    Mas que una respuesta va a ser una redaccion, ahi voy:
    En cuanto a la crianza, el metodo charmat no esta reñido con la crianza, loque si lo esta es nuestro concepto de lo que debe ser el REYMOS un vino donde predomine la frescura y no las notas de levadura, tofe, etc que caracteriva los espumosos con crianza, la legislacion y tambien la practica establecen que la elaboracion (antes del embotellado) deber ser minimo de un mes y a este plazo nos acatamos.
    La variedad de moscatel efectivamente es el de alejandria, no el de grano menudo, que por estas latitudes no se expresa mejor, al menos en nuestra experiencia.
    Es cierto que no se especifica la añada, estuvimos viendo que en pocos espumosos del mercado lo especifica y seguimos la misma tendencia...
    Si hemos hecho ensayos con malvasia y el vino final es interesante, pero nuestro esfuerzo se centra en la variedad predominante y en aumento en nuestra cooperativa que el moscatel, el cultivo del resto de variedades blancas va en detrimento y dentro de pocos años creemos que sera testimonial.
    EL tema de las calorias lo tienes muy por la mano, pero dejame que te cumplimente la informacion, no solo aportan calorias el grado alcoholico como muy bien describes, tambien lo hacen los azucares (4 kcal/gr) en este caso 55 aprox, los polifenoles (9 kcal/gr) y las proteinas (4 kcal/gr) em estos dos ultimos casos 0 gr/lt, calculando todo esto las kcal/10cc de REYMOS aproximandamente 65.

    #49
    frederic
    en respuesta a Fertarin

    Re: Ademas de las calorias....................

    Ver mensaje de Fertarin

    Muchas gracias fernando, me he dado cuenta de q faltaban los azúcares a 55 gr/lit, por lo tanto la botella de 750 ml. lleva : 0,75 x 55 = 41,25 gr. de azúcar, q multiplicamos: 41,25 x 4 kcal/gr = 164 kcal/botella de 750 ml. El total será la suma de las cal. del alcohol + las cal. del azúcar y tendremos : 307,09 + 164 = 471 kcal/botella, q está muy bién para ser un cava dulzón como es el reymos.
    y estoy muy contento de q me hayas respondido con esta claridad q te caracteriza a todas las preguntas q te he formulado en anteriores mensajes, por lo tanto, gracias otra vez y a catar con

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