Nuestro Protos verdejo está elaborado 100% a partir de la variedad verdejo,

Nuestro Protos verdejo está elaborado 100% a partir de la variedad verdejo, procedente en su mayoría de viñedos de más de 15 años de edad cultivados en secano.
En esta añada hemos utilizado levaduras comerciales seleccionadas, pero os puedo adelantar, como novedad, que hemos empezado un proyecto de I+D dedicado a la selección de nuestras propias levaduras autóctonas a partir de uvas de los mejores terrenos de la D.O Rueda. Ya os iremos contando más adelante, porque en la vendimia 2016 vamos a tener vinos fermentados a partir de nuestras propias levaduras.