Fase gustativa... Ahora si vamos a darnos el gusto

Entrada muy fresca... Carbónico fino y elegante, cítrico con buena acidez y cremosidad,

En efecto, las burbujas parece que luchan por imponerse dentro de la boca ;)

La burbuja me parece fina en boca, no "raspa" y acompaña bien al conjunto

Excelente acidez! ...y buena integración del carbónico.

Por eso yo la fase visual y olfativa las he pasado llevando un par de ratos el cava a la nevera (en la bandeja de la puerta pues va abierto)... para que no perdiera el frío inicial pensando, más que nada, en la fase gustativa (que es, sin dudarlo, mi fase preferida siempre jejeje).

En boca tiene buen ataque, la burbuja está muy presente pero no molesta, acidez correcta incluso algo más de la esperada (el tiempo moderará), algo cítrico y menos goloso de lo esperado en nariz, algo corto en su final. Tiene que mejorar con el tiempo.

La burbujita cosquillea en la boca. Ligero, fresco, punto cremoso.

Entrada punzante, por el carbónico, buena acidez, cítricos(lima, limón), fruta blanca poco madura(albaricoque, nísperos), levaduras.....final muy cítrico.

Si tiene un final amargo que combina bien con ese inicio goloso

Reconozco que no estoy en buena forma, recien salido de un resfriado. En nariz espectacular. En boca tengo la impresion de que todavia tiene que integrar mas el carbonico. Pero no me hagais mucho caso....

La verdad es que tiene una boca muy interesante, fresco pero no sencillo, elegante, estructurado, buena acidez, con un final largo, retro con notas de crianza, mineralidad.. Muy bueno

Muy buen recorrido, con un postgusto agradable con notas balsámicas.

Me está empezando a dar pena el haber abierto la botella, esto promete en un par de años, tendria que haber hecho lo que Aurelio, no abrirla y guardarla.

Amargor final persistente y agradable, la acidez limpia bien a cada paso, y como ya he empezado a meterle mano a los canapieses de foie, pues no te quiero ni contar. Se me ha apuntado hasta la jefa, que la tengo aqui con la copa pidiendo.

Lo notas cuando rellenas de nuevo la copa, que esas burbujas bailan en la boca

Acidez media, seco, trago largo y persistente algo amargo.