Preguntas técnicas a la bodega

40 respuestas
    #1
    Josep_Gallego

    Preguntas técnicas a la bodega

    Como siempre abrimos un hilo específico para que podáis realizar preguntas técnicas a la bodega.

    Como ya hemos comentado estamos ante una bodega Riojana que se dedica a la elaboración de vinos blancos, lo cual creo que nos da muchas posibilidades respecto a preguntas a realizar.

     

    #2
    Polidori

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Hola que hay buenas tardes, ¿ Cual es, aproximadamente, el rendimiento en kilos que obteneis por cepa, de ambas variedades?

    #4
    Selecta

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Buenas tardes/noches, muchas gracias por permitirnos catar vuestro vino...la pregunta es ¿nos podéis hablar sobre el tipo de levaduras que utilizáis, son autóctonas...?

    #5
    Nivarius
    en respuesta a Polidori

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Ver mensaje de Polidori

    Buenas tardes.

    En el caso de la Viura son viñedos viejos principalmente Baños de Ebro y Cordovin. unos 5000 - 6000 kg / a

    La maturana es mucho menos productiva por eso era una de las variedades olvidadas apenas llega a 3500 -4000 kg /Ha 

    #6
    Josep_Gallego

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Sin prisa y cuando podáis, la usuaria CristinaGOliveras que por motivos personales no podrá estar en la virtual, nos ha dejado estás preguntas.

    1: ¿qué os llevó a elegir un entorno como Nalda, rico en frutales pero con poca tradición vitícola, para localizar una bodega dedicada a vinos blancos allí?

    2: ¿Las parcelas se encuentran todas situadas en Rioja Alta, en el área del Iregua, o obtenéis parte la producción de otras subzonas de Rioja?

    3: Si la respuesta a la pregunta anterior, es que todas las parcelas o la mayoría están allí, ¿podéis informarnos del comportamiento agronómico que están teniendo las variedades blancas que utilizáis en esa zona?

    Gracias!

    #7
    Nivarius
    en respuesta a Martson

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Ver mensaje de Martson

    Buenas tardes.

    Somos una bodega especializada en blancos y la base de nuestros vinos es el coupage de variedades hay vinos que llegamos a mezclar 5 variedades diferentes, ademas cada año puede cambiar según la climatologia y el estado de las uvas. 

    #8
    Nivarius
    en respuesta a Josep_Gallego

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Ver mensaje de Josep_Gallego

    Buenas tardes.

    El entorno de Nalda es una de las zonas desconocidas de Rioja, pero lo que se buscaba era la altitud del viñedo que en la sierra de Cameros es donde se puede llegar a alturas de 800 metros fácilmente y eso hace que la frescura sea una de las señas de identidad de nuestros vinos.

    Tenemos parcelas en otras subzonas principalmente Viura de mas de 70 años, Baños de Ebro, El alto najerilla, Cordovin y Cardenas y entre los valles del Iregua y Leza.

    #9
    Eterio

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Según la respuesta 7 a Martson deduzco que tenéis un popurrí de variedades ¿pensáis embotellar monovarietales? Me gusta disfrutar de ellas.

    Saludos

    #10
    ToloS

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Que tiempo de fermentación tiene el vino? Se aplica mucho frío?

    #11
    Nivarius
    en respuesta a Selecta

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Ver mensaje de Selecta

    Buenas tardes.

    Trabajamos principalmente con pies de cuba, es decir pequeñas cantidades de vendimia, se coge días antes y luego nos sirve para utilizar en nuestros vinos en dosis pequeñas.

    Así tenemos una levadura aclimatada.

    #12
    Nivarius
    en respuesta a Eterio

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Ver mensaje de Eterio

    En principio no es la idea, preferimos complementar con diferentes mezclas de variedades para buscar ese equilibrio en los vinos finales ya que cada variedad aporta cosas diferentes.

    Si que hacemos un Tempranillo Blanco monovarietal.

    #15
    Nivarius
    en respuesta a Eterio

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Ver mensaje de Eterio

    Trabajamos principalmente variedades autoctonas:

    Tempranillo blanco

    maturana blanca 

    malvasia.

    Garnacha blanca

    Y viura.

    El tema de los monovarietales estamos probando aunque al final nos solemos declinar por el ensamblaje.

     

     

Relacionados
DO Rias Baixas Francés
Todo es mejor con un Navarra
DO Rias Baixas Japonés
Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar